50g boter

1 ui

1 grote teen look

180g risotto rijst

1 groentebouillon blokje

1 citroen (voor zeste en sap)

thijm, peper, zout

250g courgette

50g Italiaanse harde kaas (vb parmegiono, pecorino)

2 eetlepels crème fraîche (slagroom)

optioneel: pijnboompitjes of geroosterde walnoten

optioneel: rucola

optioneel: splash of witte wijn om te blussen